บัวหิมะ พืชหัวที่ไม่ได้มีดีแค่บำรุงผิว แต่ทำอาหารได้มากมาย

หลายคนอาจรู้จักบัวหิมะในรูปแบบของครีมบำรุงผิว แต่จริงๆ แล้ว พืชชนิดนี้มีสรรพคุณน่าสนใจ และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย

บัวหิมะ หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า “เสวี่ยเหลียนกว่อ” ภาษาอังกฤษเรียกว่า Yacon แปลว่า ผลไม้แห่งพระเจ้า มีถิ่นกำเนิดแถบอเมริกาใต้ มีรูปร่างคล้ายหัวมันเทศ เปลือกบาง รสชาติหวานฉ่ำน้ำและกรอบเหมือนสาลี่ สามารถกินสดก็ได้ หรือนำไปประกอบอาหารปรุงสุกก็ได้ทั้งคาวหวาน

บัวหิมะมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม เป็นต้น นอกจากนี้ โพรไบโอติกส์ในบัวหิมะเป็นแบคทีเรียชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดี และยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยดูแลระบบขับถ่ายอีกด้วย

แม้ว่าบัวหิมะจะมีรสชาติหวาน แต่เป็นความหวานที่มาจากสารชื่อ อินูลิน (Inulin) ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติ และเป็นสารที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอินซูลินในร่างกาย บัวหิมะจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยเบาหวานจึงสามารถกินได้

เมนูเด็ดที่พ่อครัวแม่ครัวมักจะนำบัวหิมะมาทำอาหาร เช่น ต้มจืดกระดูกหมูบัวหิมะ ซุปบัวหิมะตุ๋นกับเนื้อ บัวหิมะผัดกุ้งหรือผัดพริก ไข่เจียวบัวหิมะ ทอดมันบัวหิมะ เป็นต้น ส่วนใครเป็นสายหวาน บัวหิมะก็ตอบโจทย์คุณด้วยเมนู ทับทิมกรอบบัวหิมะ บัวหิมะต้มน้ำขิง ข้าวเหนียวเปียกบัวหิมะ

ด้านฝั่งอุตสาหกรรม ก็นำบัวหิมะไปแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม หรือผสมกับไอศกรีม เครื่องดื่มและชา รวมถึงมีการนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวได้อีกด้วย

อ้างอิง:

1. https://medthai.com/%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%B0/
2. https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_568

กินผักผลไม้ดี 400 กรัม