การหั่นผัก มีตำราโบราณด้วย!

การหั่นผักก็มีเคล็ดลับด้วยว่า หั่นอย่างไรให้คุณค่าสารอาหารและพลังชีวิตในผักยังคงอยู่ครบ มีบันทึกในตำราโบราณของแม่บ้านฝั่งโลกตะวันออก ที่เชื่อว่าอาหารเป็นตัวเชื่อมโยงระหว่างแม่ครัวพ่อครัวกับคนกิน และเป็นสื่อของพลังงานดีๆ จากธรรมชาติสู่ร่างกายของเรา อาหารจึงไม่ใช่แค่สิ่งที่เราใส่เข้าไปในกระเพาะอาหารเพื่อสร้างเป็นพลังงานให้ร่างกายเท่านั้น แต่มีคุณสมบัติเยียวยารักษาด้วย

เคล็ดลับการหั่นผักของตำราโบราณมีอยู่ว่า ผักแต่ละหัวแต่ละต้น มีพลังงานไหลเวียนอยู่ การหั่นผักที่ดีจะต้องไม่ทำลายพลังชีวิตที่อยู่ในผัก แต่เป็นการจัดพลังงานเหล่านั้นให้ไหลเวียนใหม่

การหั่นผักที่ดีจะทำให้ใช้เวลาในการปรุงน้อยลง ให้รสชาติที่ดีขึ้น ย่อยง่ายและสวยงามน่ากิน ไม่ต้องพึ่งพาเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศมากเกินไป ซึ่งมีเทคนิค ดังนี้

• ให้ตรวจและเตรียมอุปกรณ์ให้ดี มีดคม เขียงสะอาด ภาชนะที่จะใช้มีเพียงพอและสะอาด (อย่าลืมเก็บให้เรียบร้อย เข้าที่เข้าทางทุกครั้งเมื่อใช้เสร็จ)
• ให้ตัดผักตามแนวยาวก่อนเสมอ จากนั้นจึงค่อยๆ ซอย หรือหั่นตามขนาดที่ต้องการ
• ผักที่จะปรุงด้วยกัน ควรมีขนาดเท่าๆ กัน เพื่อจะได้สุกในเวลาใกล้กัน
• หั่นผักเพื่อให้เราได้กินทุกส่วนของผัก หรือได้ผักที่คละกัน ไม่ใช่ได้เฉพาะส่วนปลาย หรือส่วนโคนเท่านั้น
• หากไม่รู้ว่าจะหั่นอย่างไร ขอให้รวบรวมใจให้สงบ เบิกบาน เป็นหนึ่งเดียวกับมีด เขียง และผักที่อยู่ตรงหน้า แล้วสิ่งที่อยู่ตรงหน้า จะสื่อสารกับเราเองว่า ผักต้องการให้เราหั่นอย่างไร

ขอให้เราเบิกบานกับอาหารในทุกๆ ขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียม การล้าง การปรุง แล้วอาหารในมื้อนั้นจะเต็มเปี่ยมด้วยพลังของความเบิกบาน ความสุข และการเยียวยา

กินผักผลไม้ดี 400 กรัม