5 เทคนิคกินเจไม่จำเจ

9 วันในช่วงเทศกาลกินเจ รับรองไม่จำเจ เมื่อมีการวางแผนล่วงหน้า จะอิ่มอร่อย สุขกายสุขใจทั้ง 27 มื้อแน่นอน มีเทคนิคง่ายๆ แนะนำดังนี้

1. ห้ามขาดมื้อเช้า ทุกวันควรกินอาหารให้ครบทั้ง 3 มื้อ  อาหารเช้าที่ดีจะช่วยให้ร่างกายพร้อม ถ้าไม่กินอาหารเช้าหรือกินน้อยเกินไป จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ กระวนกระวาย กายและใจไม่เป็นสุข พาลตบะแตกได้ อาหารเช้าง่ายๆ ได้คุณค่าโภชนาการ เช่น นมถั่วเหลืองอุ่นๆ ผสมข้าวโอ๊ต โรยเมล็ดเจีย กินคู่กับกล้วยน้ำว้า หรือซาลาเปาไส้ผักกินกับนมถั่วเหลืองผสมงาดำ
2. เติมเต็มโปรตีนจากพืช เพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยพืชแต่ละชนิดจะมีกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน จึงควรกินพืชผักหลายชนิดในแต่ละมื้อเพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วนทั้ง 9 ชนิด และในปริมาณที่เท่ากันผักแต่ละชนิดมีโปรตีนที่ไม่เท่ากัน เช่น ในปริมาณ 100 กรัม  เห็ดฟางมีโปรตีน 3.2 กรัม ถั่วลูกไก่มีโปรตีน 19 กรัม และ เต้าหู้อ่อน มีโปรตีน 8 กรัม เป็นต้น ส่วนเมนูเจเพิ่มโปรตีนมีตัวอย่าง เช่น เต้าหู้อ่อนผัดหน่อไม้ฝรั่ง ยำถั่วพูใส่โปรตีนเกษตร  แกงจืดหน่อไม้หวานใส่เห็ดฟาง เป็นต้น
3. ลดน้ำมันส่วนเกินด้วย เมนู ต้ม นึ่ง ย่าง  อาหารเจยอดนิยมมักเป็นอาหารผัด ทอด มาพร้อมกับไขมัน เช่น เต้าหู้ทอด  โปรตีนเกษตรทอดกรอบผัดพริก หมี่เหลืองผัด  กานาฉ่าย ฯลฯ  อย่างไรก็ตามเรามีโควตากินน้ำมันได้วันละ 6 ช้อนชาเท่านั้น ถ้ากินของทอดบ่อยๆ จะได้รับน้ำมันเกิน และน้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงควรหันไปหาเมนู ต้ม นึ่ง ย่าง ที่มีน้ำมันน้อยแต่อร่อยและมีประโยชน์ดีกว่า เช่น แกงส้มผักรวม  ต้มยำเห็ดฟาง ลาบเต้าหู้ เห็ดออริจิย่างซีอิ๊ว ส่วนของทอดกินได้บ้างแต่ไม่เป็นอาหารหลักประจำ
4. 9 วัน 9 ถั่ว ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดพืชเป็นอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว มีโปรตีนสูง สะดวกในการพกพาติดกระเป๋าไว้ได้ กินเพียงวันละ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 กำมือจะช่วยให้อิ่มนาน ทำให้ไม่ต้องกังวลใจว่าจะขาดโปรตีนในช่วงกินเจ แถมมีผลดีต่อหัวใจเพราะสามารถเพิ่มโคเลสเตอรอลดี (HDL) โดยเลือกกินวันละชนิดก็ได้ เช่น ถั่วลิลง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัต อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง แมคคาเดเมีย พิสตาชิโอ เมล็ดสน เฮเซลนัท
5. เค็มพอดี เพื่อไตที่แข็งแรงระวังอย่ากินโซเดียมเกินวันละ 2,400 มิลลิกรัม และหลีกเลี่ยงอาหารเค็มจัด เช่น ผักกาดดอง บะหมี่กึ่งสำเร็จ ปลาเค็มเจ ไส้กรอกเจ อาหารเจแปรรูป ควรอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้งก่อนซื้อ ส่วนอาหารกล่องประเภท Ready to eat  ควรชิมก่อนปรุงรส

กินผักผลไม้ดี 400 กรัม