ผัก ผลไม้ ซูเปอร์ฮีโร่ตัวจริง 

ร่างกายของเรามีระบบภูมิคุ้มกัน เป็นเหมือนหน่วยรบติดอาวุธ คอยทำลายและขับไล่เชื้อโรค ถ้าระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เชื้อโรคก็จะเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น ทำให้ป่วยบ่อยและป่วยนาน การกินผักและผลไม้อย่างเพียงพอและสม่ำเสมอ จะมีการผนึกกำลังของสารอาหารต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ ซี อี สังกะสี โอเมก้า 3 และ พรีไบโอติก  ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เพิ่มภูมิต้านกิน ลดการอักเสบ เป็นเกราะปกป้องเตรียมพร้อมรับการจู่โจมของเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรียได้

วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน                                                                                                                                                        มีมากใน ผัก ผลไม้สีส้ม เหลือง และเขียวเข้ม ช่วยสร้างภูมิต้านกินของกับร่างกาย  จึงควรกินให้บ่อย  เช่น ฟักทอง  แคร์รอต มันหวาน มะม่วงสุก  กล้วยไข่ มะละกอ  ฟักข้าว ผักบุ้ง  ใบยอ ตำลึง ปวยเล้ง ผักโขม ใบเหลียง ผักกาดหอม ใบชะพลู  ขมิ้นชัน ใบบัว บักตำลึง เป็นต้น

ตัวอย่างเมนู สุกี้น้ำ ใบเหลียงผัดไข่ ห่อหมก แกงคั่วฟักทอง แกงส้มมะละกอ ผักโขมอบชีส ปลาทอดขมิ้น น้ำฟักข้าว น้ำใบบัวบก

วิตามินซี 

ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์  ลดอาการภูมิแพ้  กระตุ้นการขับพิษ  ถ้าไม่มีภาวะท้องอืดง่าย  และเป็นโรคไทรอยด์  ควรกินผักและผลไม้สดที่ล้างสะอาดเป็นประจำ เช่น ส้ม ฝรั่ง  มะละกอ กีวี   ลูกหม่อน สับปะรด มะขามป้อม  พริกหวาน  คะน้า มะเขือเทศ  มะนาว ผักชี บรอกโคลี ผักแพว ฟักข้าว

ตัวอย่างเมนู หมูมะนาวยอดคะน้า ผัดเปรี้ยวหวาน ผักชีน้ำปลาหวาน สลัดผลไม้ ผัดบรอกโคลี น้ำขิงมะนาว น้ำผึ้งมะนาว 

วิตามินอี 

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบและการติดเชื้อภายในร่างกาย มีอยูใน งา  เมล็ดฟักทอง  เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์  ถั่วลิสง ถั่วเหลือง เห็ด ผักโขม  กีวี อะโวคาโด และน้ำมันพืช ทุกชนิด

ตัวอย่างเมนู   ขนมปังทาเนยถั่ว  สลัดอะโวคาโด  ไก่ผัดเม็ดมะม่วง กระยาสารท  ข้าวต้มเห็ดหอม  ซุปงาดำ

โอเมก้า 3  

เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวใช้สำหรับการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยลดอาการภูมิแพ้ ป้องกันการอักเสบที่ดวงตา ช่วยพัฒนาระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน ในช่วงที่โควิดระบาด ควรกินอาหารที่มีโอเมก้า 3 ทุกวัน  เช่น งาขี้ม้อน เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท เมล็ดฟักทอง ถั่วแดง สาหร่ายทะเล อะโวคาโด ถั่วเหลือง ถั่วแระญี่ปุ่น

ตัวอย่างเมนู แกงจืดสาหร่ายทะเลหมูสับ ไก่ผัดถั่วแระญี่ปุ่น สลัดถั่วแดง โยเกิร์ตโรยเมล็ดเจีย

สังกะสี  

เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อย แต่ก็ขาดไม่ได้เลย  เพราะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานเป็นปกติ มีมากในถั่วลูกไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ข้าวโอ๊ต ถั่วแดง อัลมอนด์ ผงโกโก้ ผักโขม ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบเขียว

ตัวอย่างเมนู ยำกระเจี๊ยบกุ้งสด โกโก้เย็น ข้าวโพดต้ม  ไข่ตุ๋นใส่ผักโขม

พรีไบโอติกส์

เป็นอาหารของจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรกับร่างกาย ทำให้ภูมิคุ้มกันทำงานอย่างแข็งแกร่ง และมีอยู่ในพืชผักผลไม้เท่านั้น เช่น ฝรั่ง กล้วย แอปเปิล กระเทียม หอมหัวใหญ่ ต้นหอมไทย ต้นหอมญี่ปุ่น มะเขือเทศ  หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโอ๊ต

ตัวอย่างเมนู ยำไก่ย่าง กล้วยหอมปั่นนมสด  โจ๊กข้าวโอ๊ต หน่อไม้ฝรั่งผัดเห็ดหอม

การบริโภคอาหารที่มีประโยชน์ พักผ่อนเพียงพอ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้ร่างกายมีระบบภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง มีสุขภาพที่ดี และฟื้นตัวได้เร็วหากเจ็บป่วย  ดังนั้นอย่าลืมเสริมทัพด้วยผัก ผลไม้ ซูเปอร์ฮีโร่ตัวจริงของเรา

 แววตา เอกชาวนา นักกำหนดอาหารวิชาชีพ ที่ปรึกษาโครงการกินผักผลไม้วันละ 400 กรัม

กินผักผลไม้ดี 400 กรัม